DOC是什么级别的葡萄酒?

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  DOC级别指的是:优质法定产区葡萄酒。属于西班牙葡萄酒的最高等级,更严格规定产区和葡萄酿制。目前只有一个产区符合DOC标准,就是里奥哈(Rioja)产区。

  DOC等级仅次于DOCG等级。与法国的AOC同级别,DOC级的葡萄酒在意大利目前有315个,品质相当卓越。这个级别对葡萄品种、最低酒精含量、酿造工艺、贮藏方法以及味觉上的特征等等都给出了严格的法定标准。

  DOCG级是DOC级的升级版,这个等级适用于已经是DOC等级的产区,因一些产区出产的葡萄酒品质优良,高出一般DOC级产区的品质而授予认定。从DOC级产区升等到DOCG级,DOC级产区最少需要五年的时间。

  在指定的地区,使用指定的葡萄品种,按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化的要求,葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内;实际上,生产周期,从葡萄园到装进酒瓶,都要符合规定,按照规范行事。

  意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立,模拟效仿法定产区制度(AOC),将酿酒业统一标准与分类,共分为四个等级,除DOC外还有以下3个等级:

  意大利语的意思是“餐桌上的葡萄酒”,泛指最普通品质的葡萄酒,对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格。

  但实际上有些酿造精美的酒,由于所用的葡萄品种混酿比例、方法,法规比较宽松,但不能标注年份,未能获得较高的等级,但在市场上深受消费者喜爱。

  指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒,对葡萄的产地往往有原则性的规定,这一等级的葡萄酒在意大利产量较大,其中也不乏品质优良、售价不菲的精品。

  与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是,典型产区葡萄酒IGT要求使用限定该地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。

  (2)每个瓶子都贴有国家的标识,实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。

  DOCG的字样是用于级别最高的葡萄酒,就是那些通过一系列的监督检查,给予了相应的承认的名酒。另外,葡萄酒要达到DOCG的档次,至少要有五年DOC的经历。DOCG葡萄酒要经过两次品尝口感的检测,以确定其品质。

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